Sauce pain bagnat
Encore une partie de mon héritage qui file sur le net ...
Grace à elle vous avez réussi à atteindre les sommets que vous convoitiez ...
Il n'est pas sûr que vous osiez vous lancer à essayer cette préparation, tant elle est emblématique.
La madeleine de Proust de Corinne !
Allez, un peu de courage !
Ingrédients :
- 1cc de moutarde douce
- 1cc de jus de citron
- ½ bouquet de persil
- ½ cc de sel
- 1 jaune d’œuf
- huile d’olive
- 2 à 4 gousses d’ail
Recette :
L’huile et l'œuf doivent être à la même température. N'utilisez donc jamais un oeuf sortant du réfrigérateur.
Mélanger en remuant 1 à 2 minutes le jaune d’œuf, la moutarde et une cuillère à café de jus de citron.
Ajouter l’huile goutte à goutte, progressivement
Ajouter le sel
Ajouter le persil mixé très fin
Ajouter l’ail haché
Notes :
A conserver au frais
Si manifestement vous avez raté l'émulsion, pas de panique. Vous recommencez avec un nouveau jaune, en versant cette fois la sauce ratée à la place de l'huile et avec la même prudence. On peut alors la rattraper en ajoutant un peu d’eau et en battant vigoureusement.