Curry de poulet au butternut et lait de coco

Les recettes relevées aux épices venues d'Asie telle que le curry nous séduisent à tous les coups. Le lait de coco, doux et léger, se marie parfaitement aux saveurs relevées du curry. Et quoi de mieux pour accompagner ces épices que du poulet ? Cette viande restera bien tendre moelleuse grâce au lait de coco en mijotant avec du butternut. Profitez de la saison de ce légume pour l'ajouter à la recette et y apporter des saveurs en plus.

Réalisez la recette simple et gourmande

Ingrédients :

• 600 g de courge butternut
• 350 g de blancs de poulet
• 30 cl de lait de coco
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de curry
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• Sel
• Poivre

Coupez la butternut, pelez-la et coupez-la en cubes. Réservez. Émincez vos oignons. Dans une cocotte à feu doux, avec 1 c. à soupe d'huile, faites suer les oignons émincés. Une fois bien translucides, débarrassez vos oignons dans un bol.

Coupez vos blancs de poulet en morceaux et saisissez-les dans la cocotte dans le reste d'huile. Faites dorer à feu vif. Parsemez de poudre de curry. Une fois les morceaux de poulet bien saisis, versez le lait de coco et grattez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson et parfumer davantage votre sauce. Remettez les oignons dans la cocotte. Pressez une gousse d'ail, salez et poivrez. Incorporez les cubes de butternut. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre. Vous pouvez accompagner de riz blanc pour plus de consistance.