La Fondue Savoyarde (c) Tonton-Jojo

 

 

 

 

 

  

Ingrédients pour 6 personnes:

En principe, 200 grammes de fromage par personne :

 

·        800g de Poligny

·        400g d'Abondance

·        400g de beaufort

·        Ail

·        1 verre de vin blanc (apremont, abymes, … [éviter les vins  « spécial fondue »])

·        Une pincée de noix de muscade

·        1 verre à liqueur de Kirch

·        Pain coupé en dés

·        Réchaud

·        Alcool

 

 

 

Dans un récipient en fonte :

 

·        Bien frotter le fond et l’intérieur avec de l’ail

·        Couper le fromage en lamelles

·        Ajouter 1 verre de vin blanc de Savoie (pour 6 personnes)

·        Faire chauffer à feux doux jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Ajuster la fluidité en ajoutant du vin blanc.

 

 

Avant de servir, ajouter :

 

·        Une cuillère à café rase de noix de muscade

·        Un verre à liqueur de Kirch