Confiture d'abricots

1. Nettoyer les abricots les couper en 2 et retirer les noyaux. Conserver 6 noyaux. Peser les fruits pour déterminer le poids du sucre à ajouter. Placer en couches alternées les abricots et le sucre dans une terrine. Laisser macérer au frais jusqu'au lendemain
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3. Le lendemain : préparer les pots: les ébouillanter et bien les sécher
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Dans la bassine à confiture, porter le mélange sucre et abricots à ébullition

Écumer à ébullition. Cuire environ 15 min après la reprise de l'ébullition, à feu vif et en remuant avec l'écumoire et en écumant. Poursuivre jusqu'à la cuisson adéquate en vérifiant la cuisson: un peu de confiture doit figer rapidement sur une assiette; la confiture doit napper l'écumoire.(Cela correspond à 106/107° au thermomètre)

Passer au chinois pour éliminer les fils.

 Fermer les pots hermétiquement et les retourner pour les laisser refroidir