Dahl de lentilles corail

Le Dahl est un plat indien végétarien composé de lentilles corail et d’épices. Riche en protéines végétales, il permet de réduire sa consommation de viande et se préparer des repas sains et équilibrés en semaine. C’est le plat idéal du « batch cooking » ou l’art de préparer ses plats en avance.

Les lentilles corail appartiennent à la famille des légumes secs. Avec leur faible indice glycémique (IG 30), elles permettent de limiter les fringales et stabiliser son taux de sucre. Une excellente alternative au riz et surtout un plat bon pour la santé digestive car riches en fibres. Autre atout, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage contrairement à d’autres. Placées dans un bocal hermétique, elles se conservent longtemps et peuvent se manger tout au long de l’année. Elles vous permettront donc d’improviser un plat de dernière minute. C’est encore meilleur réchauffé car les épices parfument subtilement le plat.

Ingrédients pour un dahl de lentilles corail :

Pour 4 personnes

• 250 g de lentilles corail
• 250 g d’eau
• 240 g de lait de coco
• 200 g de purée de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1, 5 cuillère à café de sel fin
• En option : quelques feuilles de coriandre ou de persil

Préparation du Dahl de lentilles corail :

• Rincez les lentilles puis égouttez-les.
• Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre dans une poêle (sans colorer) avec un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez vos lentilles corail, la purée de tomate, l’eau, le lait de coco et les épices. Salez et mélangez l’ensemble des ingrédients.
• Faire cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles accrochent.
• Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil ou de coriandre.

Conseils :

• Personnalisez votre Dahl en ajoutant des légumes comme des carottes, des épinards, des tomates en dés.
• Utilisez des cuillères doseuses pour doser les épices, c’est beaucoup plus précis. Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec des épices commencez par de petites quantités puis augmentez progressivement pendant la cuisson du plat. Il faut goûter !